Fayza Kalyn Ahmad

Kesejahteraan Ternak sebagai Pilar Kualitas Pangan

Susu adalah cairan bergizi yang dihasilkan oleh kelenjar susu hewan mamalia. Kandungan protein hewani dalam susu berfungsi membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, kalsium dan fosfor beperan dalam pembentukan tulang, sementara vitamin D dan B kompleks mendukung metabolisme sistem kekebalan tubuh. Di berbagai negara, termasuk Indonesia, konsumsi susu menjadi indikator kesejahteraan suatu masyarakat.

Sektor sapi perah di Indonesia menjadi contoh nyata bagaimana kesejahteraan ternak berkaitan dengan kualitas pangan. Sebagian sapi perah di Indonesia dipelihara oleh peternak rakyat dengan rata-rata 3 sampai 5 ekor sapi. Sentra utama produksi susu nasional terletak di Lembang dan Pangalengan (Jawa Barat), Kota Batu (Jawa Timur), Boyolali (Jawa Tengah).

Beberapa peternakan rakyat di Indonesia masih menghadapi keterbatasan dalam penerapan prinsip kesejahteraan hewan. Kondisi kandang yang sempit, kurang ventilasi, dan belum memenuhi standar kebersihan. Kotoran sapi terkadang belum dikelola dengan baik sehingga kandang menjadi lembab dan menyebabkan risiko penyakit. Sapi yang hidup dalam kondisi stres mengalami penurunan produksi susu hingga 30%. Selain itu, kasus mastitis atau peradangan pada kelenjar susu kerap ditemukan akibat kebersihan yang kurang. Akibatnya volume susu tidak hanya berkurang, tetapi menurunkan kualitas susu menjadi cepat rusak dan mengandung kadar bakteri.

Meski begitu, beberapa peternakan besar seperti peternakan Greenfields di Malang sudah menerapkan kesejahteraan ternak modern. Greenfields menerapkan berbagai standar internasional dan teknologi canggih untuk menjaga kualitas ternak mereka. Peternakan ini menempatkan lima domain utama kesejahteraan hewan sebagai prioritas utama yang menerapkan prinsip kesejahteraan hewan modern. Hal ini terlihat dari berbagai fasilitas dan sistem yang mendukung. Sapi diberi pakan berkualitas seperti biji-bijian dan rumput berkadar protein tinggi. Asupan gizi seimbang ini diatur oleh ahli gizi hewan yang berkompeten. Kandang yang disediakan memiliki ventilasi cukup baik melalui sistem kipas raksasa yang menjaga suhu agar tetap dingin tertaur. Peternakan greenfields menerapkan biosecurity system yang ketat untuk menjaga kebersihan dan kontaminasi penyakit seperti PMK (Penyakit Mulut Kuku). Pemeriksaan kesehatan juga dilakukan secara berkala oleh dokter hewan. Agar sapi tidak merasa tertekan atau stres, peternakan ini secara teratur membiarkan sapi jalan jalan ringan untuk menjaga kebugaran dan bebas berperilaku alamiah. Kualitas produk greenfields dihasilkan dari perlakuan ternaknya yang berkelanjutan. Hal ini tidak hanya meningkatkan kualitas produk, tetapi juga berkontribusi pada tanggungjawab sosial perusahaan terhadap hewan serta lingkungan.

Kesejahteraan Ternak Sebagai Pilar Ketahanan Pangan Berkelanjutan

Kesejahteraan ternak memegang peran strategis sebagai pilar ketahanan pangan berkelanjutan karena kualitas maupun kuantitas produk hewani sangat dipengaruhi oleh kondisi kesejahteraan hewan. Praktik peternakan yang memperhatikan kesejahteraan hewan tidak hanya menguntungkan ternak, tetapi memberikan beberapa manfaat secara luas. Contoh, Peternakan Greenfields menyediakan kandang berkapasitas 10.000 ekor sapi serta produksi susu sekitar 97 ribu ton per tahun, greenfields menyumbang hampir 10% dari total produksi susu segar nasional. Ternak yang sehat dan bebas dari stres cenderung memiliki produktivitas yang lebih tinggi. Kondisi sanitasi yang bersih juga nutrisi yang cukup akan memperkuat sistem kekebalan tubuh ternak.

Pengaruh Kesejahteraan Ternak Terhadap Kualitas Pangan

Hewan yang dipelihara dalam kondisi minim kesejahteraan cenderung menghasilkan kualitas produk yang buruk termasuk potensi peningkatan risiko kontaminasi dan penurunan gizi. Contohnya, stres panas pada sapi menyebabkan perubahan kondisi pada sapi. Sapi mengalami defisit energi yang berpengaruh menurunkan sintesis susu hingga 50%. Stres panas menyebabkan gangguan pada fungsi kelenjar susu dan penurunan proliferasi sel epitel mammary sehingga kapasitas produksi susu kurang berkualitas. Akibatnya, kandungan gizi menurun, rasa, dan tekstur susu berubah. Sedangkan kualitas susu dari sapi yang tidak stres cenderung memiliki kandungan lemak, protein, dan padatan bukan lemak yang optimal.

Badan Pusat Statistik (BPS) menunjukkan populasi sapi perah di Indonesia pada tahun 2024 mengalami peningkatan sebesar 21.788 ekor dari tahun sebeluumnya. Berdasarkan data Kementrian Pertanian dan Badan Pusat Statistik (BPS) total produksi susu segar di Indonesia mencapai 837,22 ribu ton pada tahun 2023. Hal ini disebabkan kualitas pakan serta perbaikan manajemen kesehatan sapi. Kesejahteraan hewan ternak tentunya berpengaruh terhadap angka populasi sapi dan kualitas pangan.

Tantangan Utama Dalam Peningkatan Kesejahteraan Ternak

Tantangan utama dalam peningkatan kesejahteraan ternak di Indonesia sangat kompleks dan melibatkan berbagai aspek yang berkesinambungan. Banyak peternak rakyat menghadapi kendala besar, salah satunya ialah keterbatasan modal dan akses pembiayaan yang mempersulit peternak dalam memperbaiki fasilitas kandang, menyediakan pakan berkualitas, dan melakukan perawatan yang optimal. Fluktuasi harga pakan yang sangat tinggi membuat peternak terpaksa mengurangi kualitas dan kuantitas pakan yang berakhir pada penurunan kesehatan produktivitas ternak. Tanpa pengetahuan memadai dan akses pelayanan kesehatan yang kurang, penyakit merugikan ternak seringkali tidak tertangani dengan tepat. Selain itu, minimnya pelatihan cara beternak membuat peternak kesulitan untuk mengadopsi praktik beternak yang lebih baik sehingga mereka masih menggunakan cara tradisional yang kurang ramah pada kesejahteraan hewan. Serta kebijakan yang belum sepenuhnya mendukung praktik peternakan berkelanjutan dan beretika. Di berbagai daerah, dukungan infrastruktur dan pengawasan dari pemerintah masih kurang optimal, hal ini dapat memperparah kondisi di lapangan dan memperlambat kemajuan kesejahteraan ternak yang menjadi fondasi penting bagi kualitas pangan.

Solusi dan Strategi Meningkatkan Kesejahteraan Ternak

Dalam upaya mencapai keberlanjutan dan kualitas produk hewani yang aman serat bernutrisi, penerapan solusi serta strategi yang efektif menjadi kunci utama meningkatkan kesejahteraan ternak. Kesejahteraan ternak dapat ditingkatkan melalui berbagai pendekatan komprehensif yang melibatkan peningkatan akses teknologi, pendidikan, serta reformasi kebijakan. Harapannya tercipta ekosistrem peternakan yang berdaya saing dan berkelanjutan:

1. Peningkatan Kesadaran dan Edukasi Peternak

Program pelatihan dan penyuluhan secara rutin dapat membekali peternak tentang manajemen kesehatan, nutrisi, serta teknik pemeliharaan. Roadshow edukasi peternak yang diselenggarakan di berbagai daerah memberikan materi aplikatif yang langsung dapat diterapkan di lapangan. Kolaborasi antara suatu instansi dan lembaga terkait, seperti program Sekolah Lapang Peternakan yang menggabungkan teori praktek lapangan sangat efektif dalam membangun kapasitas peternak.

2. Penggunaan Teknologi Inovasi Modern

Perkembangan teknologi seperti Internet of Things (IoT) telah memungkinkan peternak memantau kondisi kesehatan, suhu, kelembapan, dan pola makan ternak secara real-time. Dengan adanya teknologi ini dapat melakukan deteksi dini terhadap penyakit dan menghindari stress yang berpengaruh buruk dalam produktivitas hewan. Seperti penggunaan teknologi Precision Livestock Farming (PLF) terbukti membantu peternak mengoptimalkan pakan dan memantau kesehatan ternak secara real-time. Tedeschi & Mendes (2023) mengungkapkan dalam operasi peternakan peralatan PLF dapat mengoptimalkan efisiensi pakan, meminimalkan limbah, dan meningkatkan kesejahteraan hewan. Inovasi teknologi ini tidak hanya mempercepat pengelolaan, tetapi juga mendukung penerapan prinsip keberlanjutan dengan monitoring kesehatan sekaligus mengurangi risiko kontaminasi pangan.

3. Kebijakan Regulasi Yang Mendukung

Pemerintah telah mengeluarkan berbagai peraturan terbaru, seperti Peraturan Pemerintah No. 95 Tahun 2012 tentang Kesehatan Masyarakat Veteriner dan Kesejahteraan Hewan yang mengatur lebih lanjut tentang kesehatan hewan dan kesejahteraan hewan, termasuk aspek yang berkaitan dengan perlakuan terhadap hewan. Regulasi yang mengatur pelayanan dan manajemen peternakan semakin diperkuat untuk memastikan standar kesejahteraan hewan terpenuhi secara nasional. Dukungan hukum yang kuat memungkinkan penegakan sanksi bagi praktik yang tidak memenuhi standar kesejahteraan serta memberikan insentif bagi peternak yang menerapkan prinsip kesejahteraan secra optimal. Sinergi antara pemerintah, masyarakat, dan industri menjadi faktor keberhasilan dalam mentransformasi sektor peternakan menjadi lebih berkualitas.

Kesimpulan

Kesejahteraan ternak memegang fondasi utama dalam memastikan keberlanjutan ketahanan pangan di Indonesia. Kondisi kesehatan dan kesejahteraan hewan secara langsung memengaruhi kualitas, kuantitas, dan keamanan produk hewani yang dikonsumsi masyarakat. Praktik peternakan yang memperhatikan prinsip kesejahteraan hewan tidak hanya meningkatkan produktivitas dan mutu hasil produksi, tetapi juga berkontribusi pada kesehatan masyarakat dan pelestarian lingkungan

Sumber

Mayasari, N., et al. Penerapan Prinsip Kesejahteraan Hewan Pada Pemeliharaan Ternak. Jurnal Aplikasi Ipteks Untuk Masyarakat. 12(3): 360–373.

Tedeschi, L., and E. Mendes. 2023. 13 precision livestock farming tools for climate-smart feedyard operations. Journal of Animal Science 101(3): 326-327.

Berita Terkait

Kelor Menjadi Pengganti Susu Makan Siang Gratis: Apa Saja Kandungannya?

Susu Ikan, Inovasi atau Ancaman?

Aksi Buang Susu: Disparitas Regulasi Sistemik

Terpopuler di

Ketika Gen-Z Ingin Menikahi AI

Apa Itu Pertanggungjawaban tanpa Kesalahan dalam KUHP Baru?

Pancasila Sebagai Dasar Negara Tantangan dalam Era Globalisasi di Indonesia

Sayonara Spekulasi: Alasan Mengapa Ekonomi Islam Hanya Mengenal Uang untuk Sektor Riil

Pertumbuhan Tinggi, Ketimpangan Tetap: Bisakah Ekonomi Syariah Jadi Jawaban?

Di Balik Lambatnya Pertumbuhan Keuangan Syariah Indonesia