axel aryo widikdo

    FOLLOW  

Bahaya Kol Goreng: Potensi Meningkatkan Risiko Arteri Sklerosis dan Jantung

Edukasi | Friday, 01 Dec 2023, 20:02 WIB

Kol, sayuran yang kaya akan serat dan nutrisi, menjadi pilihan makanan sehat bagi banyak orang. Namun, tahukah Anda bahwa menggoreng kol dapat memiliki dampak negatif pada kesehatan arteri Anda? Menurut beberapa ahli kesehatan, konsumsi kol yang digoreng dapat meningkatkan risiko arteri sklerosis, yang pada gilirannya dapat menjadi pemicu jantung koroner.

Salah satu alasan utama mengapa kol yang digoreng dianggap berpotensi merugikan bagi kesehatan adalah proses penggorengannya sendiri. Saat kol direndam dalam minyak panas, zat-zat serat yang terkandung dalam kol dapat mengalami perubahan struktural yang merugikan. Zat-zat serat yang semula memberikan manfaat kesehatan, seperti membantu mengendalikan kadar kolesterol dan gula darah, dapat hancur lebur akibat panas tinggi selama proses penggorengan.

Dampak utama dari perubahan struktural tersebut adalah hilangnya sebagian besar serat larut air dalam kol. Serat larut air memiliki peran penting dalam menurunkan kadar kolesterol darah, yang merupakan faktor risiko utama dari arteri sklerosis. Dengan kehilangan serat tersebut, kol yang digoreng dapat menjadi makanan yang kurang ramah terhadap kesehatan jantung.

Selain itu, proses penggorengan juga dapat mengubah komposisi nutrisi kol. Kandungan vitamin dan antioksidan dalam kol dapat berkurang akibat paparan panas yang tinggi. Ini membuat kol yang digoreng lebih cenderung menjadi sumber kalori kosong, yang dapat menyebabkan peningkatan berat badan dan risiko obesitas, faktor risiko tambahan untuk arteri sklerosis dan penyakit jantung.

Untuk menghindari risiko tersebut, disarankan untuk mengonsumsi kol dalam bentuk yang lebih sehat, seperti dikukus atau direbus. Proses pemasakan ini dapat mempertahankan kandungan serat dan nutrisi dalam kol tanpa memperkenalkan minyak yang berlebihan. Selain itu, memasukkan kol ke dalam menu makanan seimbang dan gaya hidup sehat secara keseluruhan akan membantu menjaga kesehatan arteri dan mencegah risiko jantung koroner.

Dalam memilih makanan sehari-hari, kesadaran akan dampak pengolahan termasuk penggorengan terhadap kesehatan sangat penting. Dengan memilih alternatif pengolahan yang lebih sehat, seperti mengukus atau merebus kol, kita dapat menjaga kesehatan arteri dan jantung untuk mendukung hidup yang lebih panjang dan bermutu.