Pengaruh Jeruk Pada Minuman Teh

Image
Wahyu Barata
Kuliner | Wednesday, 15 Jun 2022, 20:57 WIB
Foto Dokumentasi Pribadi

DI beberapa tempat dan kesempatan bahkan di lingkungan keluarga saya sendiri, teh kadang-kadang disajikan dan diminum dengan campuran jeruk atau lemon (lemon tea), yang mengandung asam askorbat (vitamin C).

Penambahan asam askorbat atau vitamin C (kandungan utama jeruk) terhadap teh dapat melindungi beberapa flavonoid seperti antosianin pada proses penyimpanan jeruk degradasi oksidatif.(Kaack dan Austed, 1998).

Yang menarik seberapa besar pengaruh penambahan askorbat yang mengandung antioksidan terhadap teh. Untuk mengetahui pengaruh penambahan jeruk terhadap teh hijau yang harus dilakukan pertama kali yaitu mengukur kapasitas antioksidan awal dari teh sebelum penambahan.

Menurut penelitian Dorota Majchrzak, Sabine Mitter, dan Ibrahim Elmadfa, dengan metode spektrofotometri sinar didapatkan kapasitas antioksidan dalam teh hijau mencapai titik maksimum pada penambahan 30 mg asam askorbat dalam 100 ml larutan teh.

Yang menarik secara praktis kapasitas antioksidan dalam teh tidak berubah secara signifikan karena peningkatan atau pengurangan dalam satuan mmol (sangat kecil).

Penambahan jeruk pada minuman teh akan meningkatkan kapasitas antioksidan hanya karena pada jeruk pun sudah mengandung antioksidan sendiri. Bukan karena secara mikro ada interaksi yang terjadi antara flavonoid teh dengan asam askorbat.

Kebiasaan menambahkan jeruk pada minuman teh tidak berhubungan dengan peningkatan kapasitas antioksidan. Tetapi lebih ditujukan untuk menambahkan cita rasa pada teh itu sendiri agar lebih bervariasi dan merupakan nilai tambah bagi beberapa produk kemasan teh komersial.

Ikuti Ulasan-Ulasan Menarik Lainnya dari Penulis Klik di Sini
Image

Lahir di Garut tanggal 21 Oktober 1973.Menulis puisi, cerita pendek, sejarah, dan artikel lainnya.Penulis lepas,...

MAIN BUMERANG

Jadi yang pertama untuk berkomentar

Artikel Lainnya

Image

Lapas Muaradua Sosialisasikan Layanan Kunjungan dan Pembinaan dari Pihak Luar Kepada WBP

Image

LP Narkotika Samarinda Hapus Buta Huruf Pada WBP Dengan Belajar Membaca

Image

Jika Belum Mampu Berkurban Setiap Tahun, Berkurbanlah Setiap Minggu

Image

Mengenal Lebih Dekat Tentang Keutamaan Memakmurkan Masjid

Image

Menepis Kerinduan, KYM Menggelar Acara Seseruan

Image

PEMBINAAN JASMANI SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN KEBUGARAN WBP

Kontak Info

Jl. Warung Buncit Raya No 37 Jakarta Selatan 12510 ext

Phone: 021 780 3747

marketing@republika.co.id (Marketing)

Ikuti

Image
Image
Image
× Image