Gina Salsa

    FOLLOW  

Pedoman Diet berbasis tinjauan global

Gaya Hidup | Monday, 13 Jun 2022, 15:10 WIB

Tujuan dari tinjauan ini adalah untuk memberikan tinjauan global yang ringkas dan deskriptif tentang pedoman diet berbasis makanan (FBDG) saat ini, dan untuk menilai persamaan dan perbedaan dalam elemen-elemen kunci dari diet sehat yang diartikulasikan di seluruh negara. Informasi bersumber dari gudang FBDG FAO, yang mengkatalogkan FBDG untuk semua negara di mana mereka tersedia, termasuk deskripsi panduan makanan (representasi grafis dari pedoman diet), satu set pesan utama, dan dokumen yang dapat diunduh yang disediakan oleh negara-negara

Pedoman diet berbasis makanan (FBDG) adalah upaya untuk menerjemahkan basis bukti yang luas (dan selalu tidak lengkap) mengenai hubungan antara makanan, pola diet, dan kesehatan menjadi rekomendasi yang spesifik, sesuai secara budaya, dan dapat ditindaklanjuti.

Pedoman tersebut dimaksudkan untuk mempengaruhi perilaku konsumen dan, di beberapa negara, juga menginformasikan berbagai kebijakan dan program pangan, gizi, dan kesehatan nasional.

Pengembangan FBDG merupakan proses ilmiah dan politik, yang menggabungkan berbagai bukti dan perspektif pemangku kepentingan ( 1 ). Jenis bukti yang digunakan untuk menginformasikan FBDG meliputi: penilaian asupan makanan dan gizi, persediaan makanan, prevalensi dan kepentingan kesehatan masyarakat dari hasil kesehatan dan gizi terkait diet, preferensi budaya, dan pertimbangan lainnya.

Tujuan artikel ini adalah untuk memberikan tinjauan global yang ringkas dan deskriptif tentang FBDG saat ini. Tujuannya adalah untuk menilai tingkat dan jenis kesesuaian dan perbedaan di seluruh panduan yang ada di negara-negara tentang elemen-elemen kunci dari diet sehat. Kami memberikan ringkasan pesan dan grafik utama yang digunakan untuk mengomunikasikan panduan diet nasional. Selanjutnya, tinjauan mengevaluasi sejauh mana setiap rangkaian FBDG membahas rekomendasi yang ada yang diartikulasikan oleh WHO dalam Lembar Fakta Diet Sehat

Konsep Diet Sehat variasi diwujudkan dalam semua panduan makanan. Hampir semua (95%) menyampaikan konsep proporsionalitas, yaitu bahwa kelompok makanan yang berbeda harus dikonsumsi dalam jumlah yang berbeda.

Sebagian besar grafik menyampaikan konsep moderasi atau pembatasan konsumsi beberapa jenis makanan, seperti gula/manis dan lemak/minyak. Tidak termasuk lemak/minyak dan gula/permen, lebih dari separuh negara mendorong konsumsi 5 kelompok makanan, dengan kumpulan 5 kelompok yang paling umum adalah: makanan pokok bertepung (didefinisikan secara beragam); buah-buahan; Sayuran; makanan susu; dan “makanan berprotein” lainnya (juga didefinisikan secara beragam). Kombinasi 4-kelompok yang paling umum adalah: staples bertepung; buah-buahan dan sayur-sayuran; susu; dan “makanan berprotein” lainnya.

Kombinasi 3-kelompok yang paling umum adalah: staples bertepung; buah-buahan dan sayur-sayuran; dan “makanan berprotein. ” Ada banyak konsistensi di wilayah Amerika Latin/Karibia (LAC), dengan sebagian besar negara mengidentifikasi 5 kelompok (makanan pokok bertepung; buah-buahan; sayuran; kacang-kacangan; dan makanan sumber hewani [ASF]). Ada variabilitas yang luas di Eropa; beberapa negara Mediterania menyajikan lebih banyak kelompok makanan, termasuk, misalnya, minyak zaitun, ikan, dan kacang-kacangan sebagai kelompok makanan yang terpisah.

Secara global, ada variabilitas yang luas dalam cara makanan dikategorikan, terutama untuk kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan ASF, dan, pada tingkat lebih rendah, untuk lemak, minyak, dan biji minyak. Pengelompokan buah-buahan dan sayuran relatif konsisten, tetapi ada beberapa ketidakkonsistenan dalam klasifikasi kentang dan umbi-umbian dan umbi-umbian lainnya, kacang-kacangan, dan jus buah.

Laporan konsultasi ahli FBDG FAO/WHO tidak membuat rekomendasi apa pun tentang cara mengelompokkan makanan, mengakui bahwa negara-negara mengelompokkan makanan secara berbeda. Bagian selanjutnya memberikan rincian tentang klasifikasi kelompok makanan ini, dan juga memberikan analisis pesan utama yang terkait dengan kelompok makanan.

Pedoman konsumsi jus buah dicampur secara global, dan terkadang di seluruh dokumen di dalam negara. Relatif sedikit negara yang menggambarkan jus buah secara visual sebagai bagian dari kelompok buah pada panduan makanan, tetapi lebih banyak negara memasukkan jus buah dalam deskripsi kelompok buah atau dalam contoh ukuran porsi untuk kelompok buah.

Banyak negara memasukkan jus buah tetapi pada saat yang sama menyampaikan pesan tentang moderasi dalam panduan yang lebih panjang, yang menyatakan bahwa jus buah tidak boleh dihitung untuk lebih dari 1 porsi buah per hari, atau bahwa buah utuh harus lebih disukai daripada jus buah. Misalnya, pedoman diet Afrika Selatan menyatakan bahwa jus "dapat diterima sebagai pengganti sesekali" Beberapa negara (7%) secara eksplisit menyampaikan pesan negatif tentang jus buah dan/atau mengelompokkan jus buah dengan minuman manis lainnya.

Dalam panduan makanan, sebagian besar negara mengecualikan kentang dan akar dan umbi-umbian pucat lainnya dari kelompok sayuran dan mengelompokkannya dengan makanan pokok bertepung. Di beberapa negara, secara eksplisit dicatat bahwa meskipun kentang tidak diperhitungkan dalam target WHO untuk konsumsi buah dan sayuran, kentang tetap merupakan bagian dari diet sehat (misalnya, Swedia, Norwegia) dan/atau penting secara budaya (misalnya, Selandia Baru). Kacang-kacangan lebih sering dikelompokkan dengan makanan berprotein atau dalam kelompok terpisah.

Mereka lebih cenderung dikelompokkan dengan sayuran di Eropa; Di luar Eropa, hanya 3 negara yang mengelompokkan legum dengan sayuran. Di antara negara-negara yang pengelompokannya jelas baik untuk kentang maupun untuk kacang-kacangan ( n = 70), 73% mengecualikan keduanya dari kelompok sayuran.

Makanan pokok bertepung

Semua negara dengan panduan makanan memasukkan makanan pokok bertepung dalam panduan makanan mereka, tetapi tidak semua memasukkannya ke dalam pesan utama mereka; 66% negara memasukkan pesan utama tentang makanan pokok bertepung, dan 16% tambahan menyiratkan konsumsi mereka dalam pesan variasi makanan umum yang mengacu pada panduan atau gambar makanan. Hanya sedikit yang kuantitatif, dengan 14% negara memberikan rekomendasi kuantitatif untuk pati secara keseluruhan (misalnya, “Makan makanan berbasis sereal tiga kali sehari": Sri Lanka), atau biji-bijian secara khusus (misalnya, "Ganti nasi dengan biji-bijian dan makanan bertepung berserat tinggi lainnya setidaknya 3 kali seminggu": Seychelles).

Mengkonsumsi makanan pokok bertepung setiap hari atau sebagai bagian dari sebagian besar makanan disarankan oleh 27% negara; 11% merekomendasikan konsumsi “banyak”, “terutama”, atau “lebih” (“Makan banyak sereal, lebih disukai gandum utuh, dan kentang”: Jerman), sedangkan 6% merekomendasikan konsumsi “cukup”, “cukup”, atau “sesuai” jumlah (misalnya, "Makan biji-bijian yang cukup seperti nasi dan sereal lainnya": Jepang).

Di seperempat negara dengan pesan utama tentang makanan pokok bertepung, pesannya secara eksklusif tentang biji-bijian. Biji-bijian utuh disebutkan secara eksplisit oleh 44% dari semua negara, sebagian besar di Eropa (70%), Amerika Utara (100%), dan Timur Dekat (75%). Sepuluh persen negara memiliki pesan utama yang menyebutkan serat, terutama dalam kaitannya dengan biji-bijian.

Banyak negara (29%) memiliki pesan kunci mengenai akar dan umbi bertepung, seperti kentang dan/atau singkong, bersama dengan biji-bijian dalam pesan pokok bertepung. Ada variasi regional, dengan kemungkinan yang lebih tinggi untuk menyebutkan akar/umbi di Afrika (57% negara dengan FBDG) dan di Eropa (42%).

Dalam panduan makanan diet, makanan pokok bertepung digambarkan secara visual sebagai kelompok terbesar di 59% negara, sedangkan buah-buahan dan sayuran yang digabungkan berukuran sama atau lebih besar di 40% negara. Staples bertepung lebih cenderung menjadi kelompok terbesar di Timur Dekat (100%) dan Afrika (83%), dan lebih kecil kemungkinannya di Eropa (37%) dan Amerika Utara (0%). Sekitar setengah dari negara menunjukkan representasi grafis yang jelas dari biji-bijian (53%), paling sering di Eropa.

Sebagian besar panduan makanan (65%) termasuk umbi bertepung dan/atau pisang raja dalam kelompok bahan pokok bertepung bersama dengan biji-bijian.

Pesan yang kurang umum adalah mengkonsumsi buah dan sayuran yang segar (10% dari negara), lokal (8%), atau musiman (7%). Penyebutan khusus untuk buah dan sayuran utuh, mentah, atau tidak diproses dibuat oleh 11% negara, sedangkan hanya 3% negara yang mencatat bahwa buah dan sayuran dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk (misalnya, dimasak, sebagian dari saus, dll. ).

Konsumsi buah dan sayuran didorong dalam hal kandungan vitamin dan mineral di 8% negara, untuk kandungan serat di 7% negara, dan untuk menjaga berat badan yang sehat atau mencegah penyakit di 3% negara.