Fhina Nur Fadillah
Madu Asli vs Madu Palsu: Cara Membedakannya dengan Uji Lodium
Gaya Hidup | 2025-07-28 12:55:38
Madu adalah salah satu bahan alami yang banyak dikonsumsi karena manfaat kesehatannya. Namun, di pasaran, banyak madu palsu atau campuran yang dijual sebagai madu murni. Salah satu cara sederhana untuk menguji keaslian madu adalah dengan uji iodium. Artikel ini akan menjelaskan prinsip, metode, dan keakuratan tes iodium dalam membedakan madu asli dan palsu.
Madu palsu biasanya dibuat dari campuran: - Gula tebu/sirup jagung (fruktosa)– Dicampur untuk menambah volume. - Pewarna dan perasa buatan– Meniru warna dan aroma madu asli. - Air dan pengental – Agar teksturnya mirip madu alami.
Berdasarkan Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI), madu palsu sering mengandung bahan tambahan yang tidak alami, sehingga berpotensi mengurangi khasiatnya (FSSAI, 2020).
Prinsip Uji Iodium pada MaduUji iodium memanfaatkan reaksi antara iodin (I ) dan pati/amilum. Madu asli seharusnya tidak mengandung pati, sedangkan madu palsu sering dicampur dengan: - Sirup glukosa (berbasis pati jagung/kanji) - Pengental seperti tepung. Jika madu mengandung pati/amilum, iodium akan bereaksi membentuk warna biru-hitam karena kompleks amilum-iodin.
Cara Melakukan Uji Iodium pada Madu
Bahan yang Dibutuhkan:1. Sampel madu (1 sendok makan) 2. Larutan iodium (bisa dibeli di apotek/toko kimia) atau betadine encer (5% povidone-iodine) 3. Air hangat (opsional, untuk mencairkan madu kental) 4. Sendok dan wadah bening
Langkah-Langkah:1. Larutkan madu dengan sedikit air hangat jika terlalu kental. 2. Tambahkan 1-2 tetes larutan iodium ke dalam madu. 3. Aduk perlahan dan amati perubahan warna.
Interpretasi Hasil:- Tidak berubah warna (tetap kuning/cokelat), kemungkinan madu asli (tidak mengandung pati) - Berubah menjadi biru/ungu/hitam, kemungkinan madu palsu (mengandung pati/sirup)
Keakuratan Uji Iodium- Akurat untuk deteksi pati/amilum, tetapi tidak dapat mendeteksi pemalsuan dengan sirup fruktosa murni (tanpa pati). - Tes tambahan diperlukan untuk memastikan keaslian madu, seperti: - Uji pembakaran (madu asli mudah terbakar) - Uji air (madu asli tidak mudah larut dalam air) - Uji kristalisasi (madu asli mengkristal setelah beberapa waktu)
Menurut National Honey Board (2021), uji laboratorium seperti HPLC (High-Performance Liquid Chromatography) atau NMR (Nuclear Magnetic Resonance) lebih akurat untuk mendeteksi pemalsuan madu.
KesimpulanUji iodium adalah metode sederhana dan murah untuk mendeteksi madu yang dicampur pati/sirup berbasis amilum. Namun, tes ini tidak 100% akurat karena tidak mendeteksi semua jenis pemalsuan. Untuk hasil lebih valid, kombinasi beberapa uji atau analisis laboratorium diperlukan.
Referensi:FSSAI. (2020). Detection of Adulteration in Honey.National Honey Board. (2021). Honey Authenticity Methods. Ulloa, J. A., et al. (2015). "Detection of Adulterants in Honey: A Review", Journal of Apicultural Research.
Tips Untuk Konsumen: - Beli madu dari produsen terpercaya dengan sertifikasi (SNI, organik, dll.). - Periksa label komposisi untuk memastikan tidak ada tambahan gula/sirup.
Percobaan di Rumah:⚠️ Hati-hati! Iodium dapat menyebabkan iritasi kulit. Gunakan sarung tangan dan jauhkan dari anak-anak.
Apakah Anda pernah mencoba tes ini? Bagikan pengalaman Anda di komentar.
Disclaimer
Retizen adalah Blog Republika Netizen untuk menyampaikan gagasan, informasi, dan pemikiran terkait berbagai hal. Semua pengisi Blog Retizen atau Retizener bertanggung jawab penuh atas isi, foto, gambar, video, dan grafik yang dibuat dan dipublished di Blog Retizen. Retizener dalam menulis konten harus memenuhi kaidah dan hukum yang berlaku (UU Pers, UU ITE, dan KUHP). Konten yang ditulis juga harus memenuhi prinsip Jurnalistik meliputi faktual, valid, verifikasi, cek dan ricek serta kredibel.
