Proinov CNT
Fakta Menarik Tentang Bone Broth dan Manfaatnya untuk Kesehatan
Kuliner | 2025-09-08 12:11:43Kaldu tulang atau yang kini lebih populer disebut bone broth sedang naik daun sebagai salah satu minuman sehat. Padahal, minuman ini bukanlah hal baru. Sejak ribuan tahun lalu, masyarakat di berbagai budaya sudah menjadikan kaldu tulang sebagai makanan bergizi dan obat tradisional.
Kini, tren gaya hidup sehat membuat bone broth kembali dilirik karena kandungan nutrisinya yang luar biasa. Lalu, apa sebenarnya bone broth itu, dan apa saja manfaatnya untuk kesehatan tubuh kita?
Apa Itu Bone Broth?
Bone broth adalah kaldu yang dibuat dengan merebus tulang hewan (sapi, ayam, kambing, atau ikan) dalam waktu lama, biasanya 6 hingga 24 jam. Proses perebusan panjang ini bertujuan untuk mengekstrak nutrisi penting dari tulang dan jaringan ikat, seperti:
- Kolagen dan gelatin, protein yang baik untuk sendi, kulit, dan usus.
- Mineral penting, misalnya kalsium, magnesium, fosfor, zinc, dan selenium.
- Asam amino, seperti glisin, prolin, dan arginin yang bermanfaat bagi sistem imun, tidur, serta pencernaan.
Rasa bone broth gurih alami sehingga bisa diminum langsung sebagai minuman hangat atau digunakan sebagai dasar sup, saus, dan berbagai masakan sehat.
Fakta Menarik Tentang Bone Broth
- Butuh waktu lama untuk membuatnya – proses perebusan panjang memungkinkan nutrisi keluar dari tulang, menghasilkan kaldu kaya gizi.
- Kaya kolagen alami – nutrisi ini mendukung elastisitas kulit dan kekuatan sendi tanpa perlu suplemen tambahan.
- Populer dalam gaya hidup sehat modern – banyak praktisi kesehatan dan orang-orang yang menjalani gut healing protocol (pemulihan usus) menjadikan bone broth sebagai bagian penting dari diet harian.
- Lebih alami dibanding kaldu instan – tidak mengandung MSG, pengawet, atau penyedap buatan jika dibuat sendiri.
- Fleksibel dalam penyajian – bisa diminum hangat setiap pagi, dijadikan sup, atau campuran masakan sehari-hari.
Manfaat Bone Broth untuk Kesehatan
- Menjaga kesehatan sendi dan tulang: Kandungan kolagen, glukosamin, dan kondroitin dalam bone broth membantu memperkuat tulang serta mengurangi nyeri sendi akibat peradangan.
- Mendukung kesehatan sistem pencernaan: Gelatin dalam bone broth membantu memperbaiki lapisan usus yang rusak. Inilah sebabnya bone broth sering dianjurkan dalam gut healing protocol, terutama bagi penderita masalah pencernaan seperti sindrom iritasi usus (IBS) atau peradangan usus.
- Meningkatkan kualitas tidur: Asam amino glisin berfungsi menenangkan saraf dan membantu tubuh beristirahat lebih baik. Konsumsi bone broth di malam hari bisa mendukung tidur yang nyenyak.
- Menjaga kesehatan kulit dan mencegah penuaan dini: Kolagen alami dari kaldu tulang mendukung kelembapan dan elastisitas kulit, sehingga membantu mengurangi garis halus dan kerutan.
- Meningkatkan daya tahan tubuh: Mineral dan asam amino dalam bone broth, seperti zinc dan selenium, mendukung sistem imun dalam melawan infeksi dan mempercepat pemulihan dari sakit.
- Membantu menurunkan berat badan: Rendah kalori tetapi tinggi protein, bone broth membuat perut kenyang lebih lama dan membantu mengontrol nafsu makan.
- Membantu pemulihan otot: Kandungan asam amino dan elektrolit dalam bone broth sangat bermanfaat bagi mereka yang aktif berolahraga atau sedang dalam masa pemulihan.
Cara Konsumsi Bone Broth
- Minum 1–2 cangkir per hari untuk manfaat optimal.
- Bisa diminum hangat sebagai pengganti teh atau kopi.
- Tambahkan ke dalam sup, bubur, saus, atau tumisan untuk memperkaya rasa dan gizi.
- Bagi anak-anak, bone broth bisa dicampurkan ke dalam MPASI atau makanan sehari-hari untuk mendukung pertumbuhan.
Hal yang Perlu Diperhatikan
Meski sangat menyehatkan, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
- Kandungan natrium pada bone broth kemasan bisa cukup tinggi. Jika memungkinkan, buat sendiri di rumah agar lebih terkontrol.
- Logam berat seperti timbal kadang ditemukan dalam kaldu tulang, sehingga konsumsilah dalam jumlah wajar.
- Jika Anda memiliki kondisi medis tertentu, sebaiknya konsultasikan dengan dokter sebelum mengonsumsi secara rutin.
Kesimpulan
Bone broth bukan sekadar kaldu biasa. Dengan kandungan kolagen, gelatin, mineral, dan asam amino, bone broth mendukung kesehatan tulang, sendi, kulit, pencernaan, hingga sistem imun. Fakta menariknya, bone broth juga telah menjadi bagian penting dalam berbagai protokol penyembuhan usus (gut healing protocol) karena sifatnya yang menenangkan dan memperbaiki lapisan usus.
Dengan manfaat yang begitu banyak, bone broth layak dijadikan bagian dari pola makan sehat keluarga. Mulailah dengan segelas hangat setiap hari, dan rasakan sendiri perubahan positif untuk tubuh Anda.
Disclaimer
Retizen adalah Blog Republika Netizen untuk menyampaikan gagasan, informasi, dan pemikiran terkait berbagai hal. Semua pengisi Blog Retizen atau Retizener bertanggung jawab penuh atas isi, foto, gambar, video, dan grafik yang dibuat dan dipublished di Blog Retizen. Retizener dalam menulis konten harus memenuhi kaidah dan hukum yang berlaku (UU Pers, UU ITE, dan KUHP). Konten yang ditulis juga harus memenuhi prinsip Jurnalistik meliputi faktual, valid, verifikasi, cek dan ricek serta kredibel.
