Cia Valen
Resep Spiku Lembut, Kue Klasik dengan Tekstur Istimewa
Kuliner | 2025-03-21 16:45:51
Spiku atau yang lebih dikenal sebagai lapis Surabaya adalah kue khas yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa manis yang pas. Kue ini sering disajikan dalam acara spesial seperti perayaan keluarga atau hari raya. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep spiku lembut yang mudah diikuti.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Ke 1 (Kuning Telur):
- 12 butir kuning telur
- 100 gram gula halus
- 1 sdt vanili bubuk
Bahan Ke 2 (Putih Telur):
- 4 butir putih telur
- 50 gram gula pasir
Bahan Ke 3 (Campuran Tepung):
- 100 gram tepung terigu protein rendah
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdt baking powder
Bahan Ke 4 (Mentega Cair):
- 150 gram mentega tawar, lelehkan
- 1 sdm pasta vanilla atau cokelat (opsional)
Cara Membuat Spiku Lembut
1. Kocok Kuning Telur dan Putih Telur Secara Terpisah
- Kocok kuning telur bersama gula halus hingga mengembang dan berwarna pucat.
- Di wadah lain, kocok putih telur bersama gula pasir hingga kaku (soft peak).
2. Campurkan Bahan Kering
- Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder agar adonan lebih halus.
3. Gabungkan Semua Bahan
- Campurkan adonan kuning telur dengan adonan putih telur secara perlahan.
- Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan teknik aduk balik (folding).
4. Masukkan Mentega Cair
- Tuangkan mentega cair ke dalam adonan dan aduk hingga merata.
- Jika ingin variasi rasa, bagi adonan menjadi dua dan tambahkan pasta cokelat pada salah satu adonan.
5. Panggang Adonan
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas baking.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C selama 30-35 menit atau hingga matang.
- Tes kematangan dengan menusukkan tusuk gigi ke dalam kue. Jika keluar bersih, berarti kue sudah matang.
6. Susun dan Sajikan
- Setelah matang, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin.
- Jika membuat dua lapisan (vanilla dan cokelat), tumpuk kue dengan sedikit selai sebagai perekat.
- Potong sesuai selera dan siap disajikan!
Tips Agar Spiku Lebih Lembut dan Mengembang
- Gunakan telur segar untuk hasil yang lebih maksimal.
- Pastikan semua bahan dalam suhu ruang agar tercampur dengan baik.
- Jangan overmix saat mencampur tepung agar tekstur tetap ringan.
- Jika ingin lebih wangi, tambahkan sedikit butter essence pada adonan.
Membuat spiku lembut sendiri di rumah tidak sulit jika mengikuti langkah-langkah di atas. Dengan bahan yang sederhana dan teknik yang tepat, kamu juga bisa melihat resep spekkoek yang menghadirkan variasi rasa yang berbeda namun tetap lezat.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Disclaimer
Retizen adalah Blog Republika Netizen untuk menyampaikan gagasan, informasi, dan pemikiran terkait berbagai hal. Semua pengisi Blog Retizen atau Retizener bertanggung jawab penuh atas isi, foto, gambar, video, dan grafik yang dibuat dan dipublished di Blog Retizen. Retizener dalam menulis konten harus memenuhi kaidah dan hukum yang berlaku (UU Pers, UU ITE, dan KUHP). Konten yang ditulis juga harus memenuhi prinsip Jurnalistik meliputi faktual, valid, verifikasi, cek dan ricek serta kredibel.
